La soja verde o judía mungo (Vigna radiata) es una legumbre diferente a la soja común. Resulta más fácil de digerir que otras legumbres y contiene un alto contenido en proteínas (35g/100g) y fibra (22g/100g). La soja verde es rica en vitaminas del grupo B y especialmente en ácido fólico (B9). Además de ser rica en minerales como hierro, fósforo, potasio, cobre, calcio, selenio y sobre todo magnesio.
SOJA verde*. *De agricultura biológica
Alérgenos: Trazas : Altramuces y prod. a base de altramuces Trazas : Cacahuetes Trazas : Frutos secos con cáscara Trazas : Gluten Trazas : Sésamo y prod. a base de sésamo Soja y derivados
Dejar en remojo unas horas. Cambiar el agua y poner a cocer. Dejar hervir a fuego fuerte durante 2 minutos y luego fuego lento durante aprox. 45 minutos añadiendo un poco de agua fría de vez en cuando. Retirar del fuego antes que se abra la piel. También puede utilizarse para hacer soja germinada. Conservación: Conservar en lugar fresco y seco.
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