El Tamari es una salsa que solo lleva soja fermentada. Tamari tiene un alto valor nutritivo por su rico contenido en proteínas. Además, es una buena fuente de minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo, y tiene un contenido rico en oligoelementos esenciales como el manganeso, el cromo, el molibdeno y el selenio.
Durante el largo proceso de fermentación, las enzimas naturales convierten el almidón, las proteínas y las grasas de la soja cruda en nutrientes fácilmente digeribles (porque están predigeridos): aminoácidos, ácidos grasos poliinsaturados, azúcares de absorción lenta... A través de la fermentación, se forma el ácido láctico, que asegura una absorción eficaz de los nutrientes.
Tamari contiene glutamato natural, producido durante la fermentación. Este es un potenciador natural del sabor. Al sustituir la sal con Shoyu o Tamari, o Tamari con 25% menos de sal, cuando cocinamos, podemos reducir el contenido de sal en nuestras recetas en alrededor del 30%, mientras que potenciamos el sabor natural de los ingredientes
agua, habas de SOJA*, sal marina, alcohol*, A. Oryzae.
*de agricultura ecológica
El tamari es el equivalente saludables y líquido de las pastillas de caldo. La salsa de soja Tamari es ideal tanto para la cocina occidental como la oriental. Utilice esta salsa no solo para salar los platos, sino también para realzar el sabor natural de los ingredientes, durante la cocción y para servir en la mesa.
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